Конус и возьми: четыре ох, такой крутой лед

Jan 25, 2024

Персиково-базиликовый сорбет от La Vita è Dolce от Летиши Кларк

Жизнь сладка автора Летиша Кларк

Nadiya Bakes by Nadiya Hussain

Чизкейк с банановым мороженым и черничным компотом от Nadiya Bakes от Nadiya Hussain

Мороженое Anna Higham's Ricotta с сиропом магнолии

«Последний кусочек: совершенно новый подход к приготовлению десертов на протяжении всего года», Анна Хайэм

Банановый крем Nice с вихрем из масла кленовых орехов

От мороженого из рикотты до сорбета из персиков и базилика — вы будете избалованы выбором этих холодных рецептов.

Банановый крем Nice-Cream с кленовым маслом

Банановый крем Nice с вихрем из масла кленовых орехов

Кто знал, что бананы можно превратить в мороженое — или «хорошее мороженое», как я предпочитаю это называть. Это мороженое без молочных продуктов и насыщенных жиров имеет кремовую текстуру и его легко приготовить. Это настоящее лакомство, сбрызнутое небольшим количеством кленового сиропа и посыпанное рублеными орехами.

Что вам понадобится

• 10 замороженных бананов, нарезанных кусочками

• Немного овсяного молока

• 1 столовая ложка качественной ванильной пасты или ванильной эссенции.

• 200 г миндального масла

• 100 мл кленового сиропа

ОБСЛУЖИВАНИЕ: 4+

Метод

1. Поместите бананы в высокоскоростной блендер вместе с овсяным молоком и взбивайте на высокой скорости, используя темпер, чтобы смесь продолжала двигаться в блендере, пока она не разложится и хорошо не смешается. Смесь должна напоминать сливочное мягкое мороженое. Добавьте ванильную пасту и перемешайте вручную.

2. Выньте из чаши для блендера и поместите в миску в морозильную камеру, пока готовите ароматизатор.

3. Положите миндальное масло и кленовый сироп в отдельную миску и перемешайте вилкой. Смесь должна быть жидкой по консистенции.

4. Застелите форму для хлеба пергаментной бумагой. Достаньте крем из морозилки и выложите половину смеси в форму для хлеба.

5. Добавьте сверху ложку-две кленово-миндального масла и перемешайте. Добавьте оставшиеся сливки и завершите, распределив сверху оставшееся кленовое масло.

6. Накройте пищевой пленкой и заморозьте на 2–3 часа. Затем вы можете подавать его с ложкой для мороженого.

Совет: для получения более сладкого мороженого используйте хорошо созревшие бананы.

Рецепт взят из книги Рэйчел Грэм «Кухня менопаузы: измени свою жизнь» (Гилл, 26,99 фунтов стерлингов).

Персиково-базиликовый сорбет

Персиково-базиликовый сорбет от La Vita è Dolce от Летиши Кларк

Что вам понадобится

(получается 1 литр)

• 200 г (7 унций/¾ стакана плюс 2 столовые ложки) сахара

• 100 мл (3½ жидких унции/неполный ½ стакана) воды

• 20 листьев свежего базилика, вымытых, высушенных и порванных (один пучок легко доставит такое количество)

• 750 г (1 фунт 10 унций) очень спелых персиков

• Цедра и сок 2 лимонов

Метод

1. Доведите сахар и воду до кипения в небольшой кастрюле. Дайте покипеть одну минуту (покрутите сковороду, чтобы убедиться, что сахар растаял, но не перемешивайте). Когда сироп станет прозрачным, блестящим и густым, снимите его с огня. Добавьте листья базилика, затем перелейте сироп в стеклянный кувшин или миску, чтобы он остыл. Крышка.

2. Нарежьте персики ломтиками и намажьте их цедрой и лимонным соком. (Я просто очищаю его полосками с помощью поворотной овощечистки, так как в конечном итоге все будет измельчено и растянуто, но вы можете мелко нарезать цедру, если хотите.)

3. Когда сироп остынет, залейте им персики и оставьте все настаиваться на несколько часов при комнатной температуре (или накройте крышкой в ​​холодильнике на ночь).

4. Смешайте все (листья, цедру и мякоть персика) в блендере до получения однородного пюре.

5. Просейте смесь, выбросив кусочки базилика, оставшиеся в сите, не забывая прижимать мякоть, чтобы извлечь все ароматы и соки.

6. Переложите в машину для мороженого и сбейте в соответствии с инструкциями производителя. Хранить в герметичном контейнере.

Рецепт взят из книги Летиши Кларк «La Vita è Dolce» (Харди Грант, 26 фунтов стерлингов). Фотография Шарлотты Бланд. Доступен сейчас.

Мороженое из рикотты от Анны Хайэм с сиропом магнолии

Мороженое Anna Higham's Ricotta с сиропом магнолии