Побалуйте себя рецептом жареной курицы и вафельного рожка от Мельбы Уилсон.

Feb 05, 2024

Если вы хотите насладиться домашней южной кухней, обратите внимание на рецепт Мельбы Уилсон: жареную курицу по-южному в вафельном рожке.

Уилсон родился в Гарлеме, штат Нью-Йорк, и работал в некоторых знаковых ресторанах, таких как Sylvia's, Rosa Mexicano и Windows on the World. Она открыла свой собственный ресторан Melba's в Нью-Йорке еще в 2005 году. Она сказала, что хочет оставаться поближе к дому, чтобы иметь возможность «воспитывать и обеспечивать изысканный, но комфортный обед для сообщества, которое ее вырастило».

Мельба недавно зашла в «GMA3», чтобы поделиться своим восхитительным рецептом.

Куриные ингредиенты

10 куриных бедрышек без костей, с кожей

1/2 стакана сухой натирки Мельбы

2 целых яйца

1/2 стакана пахты

2 стакана приправленной муки

Направления

Возьмите миску, добавьте яйца, пахту и взбейте.

Натрите куриные бедра насухо, а затем добавьте в смесь.

Пропитав бедра смесью, выньте их и добавьте в новую миску муку по одной, стараясь втирать муку по всей поверхности курицы.

Положите в сторону и повторяйте процесс, пока все не будет посыпано мукой.

Поставьте глубокую кастрюлю на плиту, добавьте в нее растительное масло и нагрейте до 350 F.

Масло должно быть достаточно глубоким, чтобы вы могли добавить курицу, и она будет полностью погружена в воду.

Медленно добавьте курицу, помещая ее в масло, чтобы не разбрызгать горячее масло.

Готовьте курицу, пока она не станет золотисто-коричневой, а кожа не станет хрустящей, а внутренняя температура не достигнет минимум 160 F, так как при оставшемся приготовлении курица полностью приготовится.

Дайте курице полежать на бумажном полотенце.

Ингредиенты для вафель с эгг-ногом4 яичных белка 3/4 стакана сахара 2 столовые ложки ванильного экстракта 1/4 чайной ложки соли 1 1/3 стакана муки для кексов 1/4 стакана топленого сливочного масла 1/4 стакана эгг-нога (или цельного молока, жирных сливок или кокосового молока)

Направления

Взбейте яичные белки до образования жестких пиков, затем добавьте сахар и соль.

Медленно вмешайте муку, а затем добавьте ваниль, растопленное масло и гоголь-моголь.

Нагрейте вафельницу и сбрызните ее кулинарным спреем. Затем добавьте тесто и закройте на одну минуту, пока оно не станет золотисто-коричневым.

Сразу вытащите вафлю и сформируйте ее в конус.

При подаче добавьте куриные бедра в миску, сбрызните пряным медом или кленовым сиропом, приправьте рубленой петрушкой и кошерной солью. Добавьте в конус и подавайте с кусочком майонеза чипотле для макания.

Замена Melba's Dry Rub2 столовые ложки чесночного порошка 2 столовые ложки лукового порошка 2 столовые ложки сазона 1 столовая ложка паприки 1 столовая ложка соли Лори

Направления

Перемешайте.

Замена приправленной муки Мельбы2 стакана муки общего назначения 1/2 стакана кукурузного крахмала 2 столовые ложки сазона 1 столовая ложка черного перца 1 столовая ложка соли Лори

Направления

Перемешайте.

Чипотле Майо1 стакан майонеза 1 свежевыжатый лайм 1 столовая ложка консервированных чипотле в соусе адобо (пюре) Соль и свежемолотый перец по вкусу

Направления

Перемешайте.